はちみつ カロリー

はちみつは、みなさんどのように食べますか？
朝食のパンに塗って食べたり、栄養満点１００パーセント果汁に加えてジュースにして飲んだり、ホットケーキに塗って食べたり、というようにはちみつは、そのまま食べても美味しいですね。
その他、調味料として、隠し味としてはちみつを利用すると、お料理の腕がぐんとあがりますよ。

はちみつは甘いですが、甘みだけでなく、酸味や香りなど、複雑な味わいがあります。
はちみつに含まれている栄養成分は、ビタミン、ミネラル、アミノ酸、酵素などです。
この様々な栄養成分がふくまれているはちみつを料理に加えると、体に良いだけでなく、コクと深い味わいが出ます。
また、はちみつと言っても花の種類によって風味は変わります。
花の種類によって違うはちみつを料理に加えることにより、様々な風味を楽しむことができるのです。

はちみつは、ミツバチの保存食でもあるので、とても保存性の高い食品です。
また、殺菌性に優れているはちみつを、料理に使うことで料理が傷みにくくなります。
傷みが気になる夏場、お弁当のおかずには、はちみつを使うと安心ですね。

例えば、ご飯を炊く時に少量のはちみつを加えるとどうなるのでしょうか？
はちみつを加えたご飯は、ふっくらと美味しく炊き上がります。
はちみつに含まれるブドウ糖と果糖が、お米に浸透して保水性を高めるため、ふっくらとするのです。
また、うまみが出るのは、でんぷんの一部が分解され、麦芽糖に変わるからです。

お料理にはちみつを使う場合の目安は、砂糖大さじ２杯なら、代わりにはちみつを大さじ１杯にしましょう。

はちみつは、私達の心をほっとさせてくれる働きのある甘味料です。
はちみつだけでなく、砂糖、水あめ、メープルシロップなどもそうです。
これらの甘みは、私達人間にとってはエネルギー源としての効果があります。
また、甘みは精神的な面でも非常に重要な働きを持っています。
その為、食生活の多様化と、肥満対策などの健康志向から、サッカリンやアスパルテームなどの人工甘味料が食品添加物として用いられるものも増えてきました。

現在、私達が利用している甘味類には、天然甘味料と人工甘味料があります。
それらの代表的なものを、少しご紹介したいと思います。

砂糖は、私達の生活には欠かせない甘味料ですよね。
砂糖といっても、精製の程度や形、色によってそれぞれ特徴があります。
上白糖、グラニュー糖、角砂糖、氷砂糖、コーヒーシュガー、和三盆糖、三温糖、黒砂糖などの砂糖があります。

水あめは、サツマイモやジャガイモのでんぷんを原料とした甘味料です。
でんぷんを麦芽酵素で糖化させたものが、麦芽あめと呼ばれるものです。
麦芽あめの甘さは、麦芽糖によるもので、その甘さは砂糖の約2分の１だそうです。

はちみつの主成分は果糖とブドウ糖で、消化が良いので、胃腸に負担をかけません。
はちみつは、蜂が花から集めてきた花の蜜で、アカシア、レンゲ、みかんの花など、それぞれの花の種類によって味や香りが違うので、それぞれの楽しみがあります。

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はちみつが、疲労に効果的なのをご存知ですか？
マラソン選手が、レースの途中で水分補給する時、特性のはちみつドリンクを用意しているということを良く聞きますが、はちみつが非常に吸収の速いエネルギー源だからだそうです。
はちみつの８０パーセントは糖分で、その糖分のほとんどがブドウ糖と果糖です。
これらの糖は、単糖類でこれ以上分解される必要なく吸収され、胃腸への負担をかけずに短時間で吸収されます。
口に入れてから吸収されるまでに要する時間は、２０分程度です。

筋肉運動のエネルギー源として、グルコースというブドウ糖が使われますが、グリコーゲンという形でグルコースは筋肉や肝臓に蓄えられており、その量は３００グラムほどです。
筋肉や肝臓に蓄えられていた３００グラムほどのグルコースは、マラソンなどの陸上競技、サッカー、バレーなどの球技の激しい運動をすると、たちまち使い果たされてしまうので、早急にエネルギーを補給する必要があるのですね。

はちみつには、ブドウ糖という形で最初から糖分が含まれています。
砂糖には、吸収されるには分解が必要なショ糖が多く、吸収に時間がかかります。
はちみつは、砂糖よりも効率よく、すばやく体に吸収されます。
吸収された糖は再び、グリコーゲンとなって、次の筋肉の活動のエネルギーとなっていくのです。

また、脂質やたんぱく質もエネルギー源となります。
脂質は、１グラムで９キロカロリーとパワーのあるエネルギー源なのですが、合成の過程が回りくどく、糖類ほどの即効力はありません。
疲れたときには、はちみつなどの糖類を摂ることをお勧めします。

また、体の中で、大きさの割にエネルギーの消費量が多いのは、脳です。
脳は、どんな人でも体重の２パーセントほどの重量しかないのですが、基礎代謝量の約１８パーセントのエネルギーを消費する大食漢なのですよ。

人間は、何もしていないときでも多くのエネルギーを必要とします。
日本人の平均体温は、３６度だと言われていますが、この温度になるように水を温め続けていくということ自体、かなりのエネルギーが必要になります。
寝ている状態や何もしていない状態、つまり積極的に身体を動かしていなくても、私達の身体はエネルギーを大量に消費しているのです。
これを基礎代謝量と言います。

脳が、基礎代謝量の約２０パーセント近くを消費するということは、基礎代謝量が一日に１５００キロカロリーとすると、脳だけで３００キロカロリーを消費するということになります。
大食漢である脳ですが、実はブドウ糖しか消費しないという強烈な偏食でもあるのです。
ブドウ糖は1グラム４キロカロリーの熱量を持ちます。
脳が一日に消費する３００キロカロリーだと、ブドウ糖７５グラムに相当します。
そして、実際には、脳以外の神経組織、赤血球、精巣などもブドウ糖をエネルギー源としています。

何か物を食べたら、その食物を消費するのにもエネルギーが必要で、病気や細菌、ストレスと闘うためにも大量のエネルギーが消費されます。
そう考えると、いかに効率よくエネルギーを摂取するかということは、とても大切なことなのですね。
成分の約８０パーセントが糖分で、そのほとんどがブドウ糖と果糖という消化吸収のよい糖質でできているのが、はちみつです。
運動した時に素早い栄養補給としてはちみつが有効なのも、納得できますね。

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